Involtini Bacon e Birra

Oggi vi propongo una ricetta molto gustosa e semplice che ho preparato per cena. Un secondo piatto molto gustoso...gli involtini con pancetta alla birra.

Ingredienti

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100gr burro
1 filo d'olio d'oliva
4 fettine di bovino (io ho usato il controgirello)
4 fettine di Bacon (attenzione non è la pancetta classica, ma è un ottimo sostituto in mancanza del bacon)
4 sottilette al leerdammer
1/2 bicchiere di birra
farina
sale
affumicato
salvia
maggiorana
rosmarino

Preparazione

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Poggiate le fettine di carne su un tagliere grande o sul tavolo e appiattirle con l'aiuto di un batticarne. Condite le fettine con una spolverata di sale affumicato, rosmarino, maggiorana e salvia. Dividete ciascuna sottiletta in quattro parti e disponete le listarelle lungo il centro delle fettine.
Arrotolate ciascuna fettina e infarinatela, avvolgetela con il bacon e fermatela con uno stecchino in modo che non si apra durante la cottura e infarinate nuovamente.
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro con la salvia e un filo d'olio d'oliva. Una volta che il burro si sarà sciolto adagiatevi gli involtini e fateli rosolare su entrambi i lati per circa 10 minuti
Quando saranno ben dorati sfumare con il mezzo bicchiere di birra. Fate evaporare la birra e chiudete con un coperchio per continuare la cottura.
Fate cuocere gli involtini per altri 10/15minuti (il tempo di cottura dipenderà dallo spessore della carne). Servite gli involtini ben caldi cosparsi con la salsina che si sarà formata durante la cottura.

Torta Caprese

Ieri sera mi sono cimentata in una nuova ricetta che, nonostante il mio forno (tende sempre a carbonizzare qualsiasi dolce io voglia realizzare :-( ) si può dire essermi riuscita abbastanza bene. La torta caprese è una tipica torta napoletana al cioccolato e alle mandorle che prende il nome dall'isola di Capri. E' una torta particolare poiché non viene utilizzata la farina. La sua consistenza è croccante in superficie con un cuore tenero...insomma irresistibile e anche abbastanza sostanziosa ecco perché io ho sostituito nella ricetta il burro con la margarina vegetale. Ecco la ricetta....

Ingredienti

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250gr Margarina vegetale (temperatura ambiente)
200gr Zucchero
5 Uova grandi (temperatura ambiente)
300gr Mandorle pelate e leggermente tostate in forno
250gr Cioccolato fondente
sale

Preparazione

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Innanzitutto se avete le mandorle con la buccia, scottatele in acqua bollente per circa 2 minuti e privatele della buccia. Dopodiché impostate il forno a 200° e fatele leggermente tostare. Infine, una volta fredde, frantumatele con un tritatutto a bassa velocità in modo da avere una granella molto grossa.
Fate fondere 250gr di cioccolato fondente spezzettato a bagnomaria. Una volta che avrà raggiunto una consistenza liscia e senza grumi lasciatelo intiepidire e rimestatelo di tanto in tanto.
In una ciotola capiente lavorate con la frusta elettrica la margarina, 100gr di zucchero e i tuorli delle uova, aggiungete il cioccolato fuso, amalgamate accuratamente e aggiungete la granella di mandorle.
Montate gli albumi a neve in un contenitore a parte con 100 gr di zucchero e un pizzico di sale. Una volta che le chiare d'uovo sono montate unitele con il composto preparato prima molto delicatamente, mescolando dall'alto verso il basso.
Foderate con carta da forno lo stampo di circa 24/26 cm di diametro e versate l'impasto della torta. Infornate a 180° per circa 60 minuti. Una volta pronta lasciatela raffreddare totalmente prima di sformarla. Spolverizzare con dello zucchero a velo e servirla.

Mini Tortine Salate agli Spinaci

Ingredienti(circa 8 tortine)

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1 rotolo di pasta Brisè
500gr spinaci in foglie surgelati
2 cucchiai di parmigiano gratuggiato
2/3 uova
4 fettine di pancetta affumicata
sale
pepe

Preparazione

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Fate sbollentare gli spinaci in acqua bollente e salata. Una volta pronti scolateli per bene e lasciateli freddare. Io utilizzo lo scolapasta e con l'aiuto di una forchetta schiaccio gli spinaci per eliminare l'acqua in eccesso.
In un recipiente unite gli spinaci, le uova, il parmigiano grattugiato con un pizzico di sale e di pepe. Tagliate la pancetta in listarelle da circa 3/4cm di larghezza.
Srotolate la pasta brisè e con una formina in metallo tonda ricavate dei dischi. La dimensioni dei dischi la dovete valutare sulla base degli stampini che avete a disposizione. La pasta, una volta adagiata sullo stampino (io uso quelli per i muffin) dovrà avere i bordi sufficientemente alti per poter contenere tutto il ripieno necessario.
Imburrate e infarinate gli stampini e adagiatevi i dischi di pasta brisé. Versate, aiutandovi con un cucchiaino, il ripieno di spinaci precedentemente preparato e guarnire con la pancetta affumicata.
Infornate le tortine nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 25minuti. Una volta sfornate, lasciatele raffreddare circa 5 minuti prima di estrarle dagli stampini.

Consigli Utili

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Lo stampino che ho utilizzato è lo stesso che uso per i muffin, ottimo perché ti assicura delle perfette tortine monoporzione.