Insalata di Avocado e Gamberetti

Come gustare un avocado se non si hanno a disposizione dei nachos???...in una bella insalata fresca, leggera e gustosa arricchita con gamberetti! Ecco quindi per voi una ricetta per donare un tocco esotico al pranzo domenicale di inizio autunno :-)

Ingredienti (2/3 persone)

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1 Avocado
2 Lime
300gr di code di mazzancolla/gambero sbollentate e pulite
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale

Preparazione

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Sbollentate le code di mazzancolla (5-10minuti) in acqua abbondante e leggermente salata, pulitele dal carapece ed eliminate il filo intestinale.
In una ciotola unite le code di mazzancolla/gambero con un'emulsione preparata con il succo di un lime, sale e pepe. Amalgamate il tutto e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo tagliate a metà l'avocado, eliminate il nocciolo e tagliate a dadini la polpa facendo attenzione a non incidere il "guscio" del frutto.
Unite i dadini di avocado con le code di mazzancolla/gambero mescolare il tutto e servire l'insalata negli avocado svuotati guarnendo con alcune fettine di lime.

Consigli Utili

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L'avocado è un ottima fonte di antiossidanti come la vitamina E e il glutatione, che insieme al beta-sitosterolo (una sostanza in grado di abbassare i livelli di colesterolo) aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari.
Il suo elevato contenuto calorico impone che siano sempre valutate attentamente le quantità assunte, come per qualunque altro alimento ricco di grassi (come la frutta secca).