Colore e Fantasia con Silikomart

Come anticipato nel mio precedente post posso confermare che la collaborazione con Silikomart ha ufficialmente avuto inizio!!!

Ho ricevuto infatti nei giorni scorsi tre splendidi omaggi...coloratissimi di assoluta qualità e innovativi....ve li presento ;D

Il primo stampo è della nuovissima linea Baby Line EASY POP.. a dir la verità piace anche ai grandi!!

POP01-Lolli Pop: Della linea babyline è il nuovo stampo per realizzare fantasiosi e divertenti merende su stecchino, dolci e salate. Dimensione forma singola: Ø 72 h 12 mm volume: 45×4=180 ml Nella confezione sono inclusi 30 bastoncini.

Il secondo stampo è deliziosamente primaverile.
SF135-Mini Springlife: Della linea Fancy&Function, è lo stampo multiforme con i fantasiosi soggetti primaverili dello stampo springlife in versione mini. La confezione contiene la ricetta dello chef Luca Montersino.Dimensioni: Ø 44 h 25 mm volume: 15 x 23 ml Tot 345 ml.

Il terzo stampo invece ha come tema la Pasqua.
HSH03A-My EasterCookies: Della linea Let’s Celebrate, è lo stampo multiforme con i soggetti perfetti per la pasqua:gallina, pulcino, uovo La confezione contiene la ricetta dello chef Luca Montersino. Dimensioni: 90 x 71 h 14 mm volume: 450 ml

Non sono tutti fantastici e deliziosi?!

Ringrazio sentitamente l'azienda per la fiducia accordatami! Mi metterò subito a lavoro :)

Premio Cake Blog di Qualità

Anche se in ritardo ringrazio di cuore Elisa del blog I Sapori di Elisa che mi ha onorata del premio Cake Blog di qualità!!!
E' per me un vero piacere e anche un onore ricevere questo premio da una foodblogger eccezzionale!!!

Non amando le catene però non parteciperò al gioco...Elisa non me ne volere!!!!!

Crostatine Double Chocolate

Ecco la ricetta delle mini crostatine di cioccolato black&white che ho preparato per la cenetta di San Valentino. 

Ingredienti (12 crostatine)
Base al cioccolato

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190g Farina “00” Antigrumi Superba Molini Pivetti
100g Zucchero
2 Tuorli (1 per ogni 100gr di farina) o 1 uovo intero
100g Burro o Margarina
3 cucchiaini di cacao amaro in polvere

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Crema al cioccolato bianco

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200ml di latte
2 tuorli d'uovo
i semi di 1/2 bacca di vaniglia
30gr Zucchero
300gr di cioccolato bianco
1 cucchiaio di Farina “00” Antigrumi Superba Molini Pivetti

Preparazione

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Unite la farina, un pizzico di sale, lo zucchero e il cacao amaro in polvere in una terrina. Fate una fontana e buttate le uova e il burro/margarina tagliato a pezzetti a temperatura ambiente.
Lavorate la pasta frolla lavandovi di tanto in tanto le mani per circa 15 minuti. Una volta pronta fatela riposare in frigo avvolta in carta trasparente per circa 1 ora.
Stendete la pasta frolla con l'aiuto di un mattarello e con una formina in metallo tonda ricavate dei dischi. La dimensioni dei dischi la dovete valutare sulla base degli stampini che avete a disposizione.
Rivestite lo stampo (io uso quelli per i muffin) con carta da forno e adagiate i dischi di pasta che dovranno avere i bordi alti circa 1cm. Bucherellate con una forchetta la superficie delle crostatine e ricopritele con un foglio di carta stagnola e nell'incavo (protetto dalla carta stagnola) versate i fagioli secchi così da preservare la corretta forma delle crostatine.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20/30 minuti. Con i ritagli di pasta avanzata create delle mini ciambelline, aiutandovi con le formine in metallo e fatele cucinare in forno assieme alle crostatine dopo 10/15 min dall'inizio della loro cottura. Io ho creato dei mini cuoricini.

Ora passiamo alla preparazione della crema al cioccolato bianco.
Montate i tuorli insieme allo zucchero, incorporate poi la farina e il latte. Cuocete a fuoco basso, mescolando costantemente, fintantoché il composto non si sarà addensato. A questo punto unite il cioccolato bianco tagliato a scaglie e i semi della bacca di vaniglia.
Una volta che il cioccolato si sarà totalmente sciolto, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Lasciate infine riposare la crema per circa 30 minuti in frigorifero per renderla più densa.

Farcite le crostatine con la crema di cioccolato bianco e fate riposare un'ora. Adagiate le mini formine al cioccolato sulle crostatine prima di servire queste mini delizie!!!

Molini Pivetti

Piano piano il mio blog muove i primi passi...infatti ho intrapreso una nuova collaborazione, tutta farinosa,  con Molini Pivetti garanzia di efficienza e qualità nella produzione di farine. Visitando il sito http://www.molinipivetti.it/ potrete apprezzare le diverse tipologie di farine che producono, capaci di soddisfare qualunque esigenza di chi adora stare ai fornelli per passione e/o professione!!!

Il Gruppo Holding Pivetti, realtà imprenditoriale del territorio centese, nella provincia di Ferrara è da più di un secolo fiore all’occhiello del mondo molitorio e partner affermato dell’industria alimentare italiana. Ormai alla quinta generazione, la famiglia di Renazzo continua a guidare l’omonimo Gruppo, consolidando nel tempo gli elementi di prestigio che l’hanno visto crescere, quali il know-how (professionale e tecnologico) e le importanti caratteristiche strutturali e produttive. Nello scenario agroalimentare italiano, il Gruppo, con le sue controllate, copre un ruolo di primaria importanza, operando sia in Italia che all’estero con le proprie reti distributive. La clientela commerciale è vasta ed eterogenea: dalla grande industria, agli artigiani ed Ho.re.ca, alla piccola e media impresa. Recentemente sono state create le condizioni per affacciarsi alla Grande Distribuzione e, di conseguenza al largo consumo, dove con la ricca gamma a marchio Pivetti Amor di farina, il Gruppo nutre l’ambizioso obiettivo di rivitalizzare un mercato, quello delle farine per uso domestico, poco valorizzato e in grado di offrire interessanti prospettive nel medio e lungo termine.

Omaggi ricevuti

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Ecco i prodotti omaggio che mi hanno gentilmente offerto:

4 Kg di Farina di Grano Tenero “00” Antigrumi Superba
1 Kg di Farina di grano tenero tipo “00” per PASTA FRESCA

GRAZIE MOLINI PIVETTI!!!

Laurino

Il laurino non è altro che il liquore di alloro, caratterizzato da una conformazione particolarmente densa, da un colore verde intenso, da un ottimo profumo e da un aroma unico. Questo liquore è un ottimo digestivo, risulta infatti un perfetto rimedio dopo le grandi abbuffate. Vi posso assicurare che stupirete i vostri invitati proponendo questo digestivo alternativo.

Ingredienti (2l)

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1l di alcool (o acquavite)
50 foglie di alloro
5 chiodi di garofano
1/2 stecca di cannella
800gr di zucchero
1l d'acqua

Preparazione

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Pulite le foglie di alloro con un panno umido e asciugatele. In un vaso a chiusura ermetica da 3l mettete in infusione le foglie di alloro, la cannella e i chiodi di garofano assieme all'alcool. Lasciate riposare per 15 giorni al buio in luogo fresco. Ogni tre giorni agitate il vaso contenete l'infuso.
Al quindicesimo giorno potrete preparare lo sciroppo: fate bollire il litro d'acqua, versate lo zucchero e fatelo sciogliere a fuoco lento rimestando continuamente. Fate raffreddare completamente e aggiungete l'infuso precedentemente preparato. Lasciate il liquore a riposo per qualche ora.
Ora dovrete filtrare il liquore. Prima di procedere con questa fase è necessario procurarsi un panno a trama fitta di cotone sterilizzato, fatelo dunque bollire in acqua per evitare che il liquore venga in qualche modo contaminato da odori/sostanze come l'ammorbidente. Filtrate il laurino almeno due volte e imbottigliate.
Riponete le bottiglie in freezer o in frigorifero e lasciate riposare per un mese.
Dopo questa lunga attesa il vostro laurino è pronto per essere servito!!!

Fajita di pollo

Oggi vi propongo un'altra tipica pietanza tex-mex: le Fajitas con carne di pollo. La ricetta è molto semplice e veloce. Per poterla replicare dovete procurarvi il mix di spezie Seasoning Mix Fajita.

Ingredienti (circa 4 Fajitas)

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400gr di petto di pollo in fettine
1 cipolla
1 peperone rosso
1 confezione di Casa Fiesta Fajita Seasoning Mix
1 cucchiaio di margarina
2 bicchieri d'acqua (circa 200ml/250ml)
formaggio Edamer a scaglie
4 tortillas di mais
salsa messicana
guacamole (opzionale)
panna acida (opzionale)
crema di fagioli (opzionale)

Preparazione

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Preparate l'impasto per le tortillas come indicato nella ricetta "Tortillas di mais" e la Salsa Messicana. Tagliate a listarelle larghe 1cm il petto di pollo e la cipolla e il peperone a striscioline. In una padella, io uso la Wok, fate rosolare il pollo con la margarina. Aggiungete la Seasoning Mix Fajita e versate l'acqua poco alla volta. Mescolate per amalgamare il tutto e unite la cipolla e il peperone. Fate cuocere a fuoco lento per circa 10/15 minuti rimestando di tanto in tanto. Assaggiate i peperoni per regolarvi sui tempi di cottura.
Tenete in caldo il ripieno e cucinate le tortillas come indicato nella ricetta "Tortillas di mais". Mettete in tavola il ripieno, le tortillas, la salsa messicana, le eventuali altre salse come il guacamole, la panna acida e la crema di fagioli e il formaggio a scaglie.
Ogni commensale potrà comporre la propria fajita aggiungendo due cucchiai di ripieno, due cucchiai di salsa messicana, una spolverata di formaggio e a piacimento le varie salse presenti a tavola. Le tortillas andranno chiuse a cono, come nella foto. 

Consigli Utili

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Come indicato nella ricetta potete aggiungere tutte le salse messicane che più vi piacciono, come la salsa guacamole o la panna acida. Inoltre potrete rendere più fresche le fajitas mettendo in tavola anche della lattuga e dei pomodorini tagliati.

All You Need Is Love

San Valentino è terminato, ma vi voglio spifferare cosa ho preparato alla mia dolce metà con la scusa di festeggiare il giorno ufficiale più romantico dell'anno :D.

Menù

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Antipasto
Salsiccia sarda
Prosciutto cotto
Scaglie di parmigiano con miele
Peperoncini ripieni di tonno e formaggio
Frittatine nella pancetta (ricetta by Giallo Zafferano)

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Primo
Ravioli di patate e ricotta con burro e salvia. La ricetta utilizzata è quella 'mitica' e top secret di mia nonna. Questo primo è una specialità della mia località, il Sarrabus.

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Secondo
Bistecca di vitellone alla griglia con aglio e prezzemolo

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Dolce
Crostatine con frolla al cacao e crema al cioccolato bianco

Il tutto accompagnato da un buon vino, il Monica di Sardegna :D

All You Need Is Love!!!

Tortillas di Mais

Le tortillas di mais sono il corrispettivo messicano del nostro pane, infatti accompagnano molte delle pietanze messicane tradizionali. Per poterle fare vi occorre la farina di mais bianco. Io utilizzo sempre la P.A.N. come quella dell'immagine.

La loro preparazione è semplice e veloce; un motivo in più per evitare di comprarle già pronte al supermercato!

Ingredienti

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2 1/2 tazze di acqua tiepida
2 tazze di farina di mais
1 cucchiaino di sale

Preparazione

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Fate sciogliere il sale nell'acqua tiepida. Versate l'acqua in una ciotola e aggiungete la farina di mais.

Impastate molto bene, se notate che l'impasto risulta troppo umido aggiungere un po' di farina di mais fino a raggiungere la giusta consistenza: umida e compatta.

Ricoprite la ciotola con una pellicola trasparente e fate riposare per 15 minuti.

Tagliate due pezzi di carta da forno, abbastanza grandi per stendere la tortillas. Trascorsi i 15 minuti, dividete l'impasto ricavando palline di circa 5cm di diametro. Ponete una pallina al centro tra i due fogli di carta da forno e con l'aiuto di un mattarello, stendete l'impasto spesso circa 2/3mm. Con l'aiuto di un coperchio di circa 20 cm di diametro e un tagliapasta conferite alla tortillas la forma tonda. Lasciate la carta da forno sulla base della tortillas.
Mettete a scaldare una padella antiaderente (quella che utilizzate per fare le crepes) su foco medio, una volta calda, adagiate le tortillas (dal lato in cui non c'è la carta da forno) e togliete delicatamente la carta da forno. Fate cuocere la tortillas 2/3minuti per lato su fiamma moderata.

Per mantenere le tortillas in caldo, ponetele sopra un tagliere di legno e coprite con un coperchio o un canovaccio.

Consigli Utili

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Condite le vostre tortillas con la salsa messicana. A breve pubblicherò la ricetta delle Fajitas che prevede  proprio l'impiego delle tortillas di mais :D Stay Tuned!!!

Salsa Messicana

Amante della cucina Tex-Mex e stufa di dover sempre andare al centro commerciale per comprare la salsa messicana rossa da aggiungere ai burritos in fase di "assemblaggio" ho deciso di replicarla basandomi innanzitutto sugli ingredienti, a me noti, indicati nella confezione, apportando le dovute modifiche ad ogni assaggio.

Ingredienti

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400gr di pelati
1/2 peperone rosso medio
1/2 peperone verde medio
3 jalapeño
1 scalogno
1 cucchiaino raso di coriandolo
1/2 cucciaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai d'olio d'oliva
peperoncino

Preparazione

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Passate i pelati, lavate e private i peperoni della parte bianca e pulite lo scalogno. Tagliate a cubetti (1cm circa) peperoni, jalapeño e scalogno.
Nella stessa pentola che usate solitamente per preparare i sughi, ponete l'olio d'oliva e lo scalogno e lasciate imbondire. Aggiungete i cubetti di peperoni e jalapeño, un cucchiaio d'acqua e lasciate cucinare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unite i pelati e aggiungete lo zucchero, il sale e il coriandolo. Fate cucinare a fuoco lento e aggiungere il peperoncino, rimestando di tanto in tanto, per circa 30/40 minuti, aggiustando di sale a fine cottura. Fate raffreddare prima di servire.

Consigli Utili

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La salsa è ottima per la preparazione delle fajita e burritos. Nella ricetta non ho indicato la quantità di peperoncino perchè può essere molto soggettivo, non a tutti il piccante piace. Sarete voi a decidere se la vostra salsa sarà Mild oppure Hot!

Cookies al Limone

 

Ieri sera, dopo essere rientrata dalla palestra, ho messo da parte i buoni propositi e ho iniziato a disporre sul tavolo tutti gli ingredienti per creare dei cookies  al limone..pur non avendoli mai fatti! Ho preso la ricetta classica dei cookies variando qualche ingrediente e devo dire che il risultato è stato ottimo. Volete provarli anche voi? Delicati e gustosi e velocissimi da fare. Rimarrete certamente soddisfatte/i :D

Ingredienti (dosi per circa 15 biscotti Ø 10 cm)

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250g Farina “00”
100g Cioccolato bianco a pezzi
100g Burro o Margarina
65g Zucchero semolato
60g Zucchero di canna
1 Uovo piccolo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 limone non trattato
zucchero a velo
marmellata di arance o mandarini

Preparazione

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In una ciotola capiente lavorarate a mano il burro con i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungete l’uovo, la farina e il lievito setacciati continuando a mescolare a mano o con un cucchiaio di legno. Lavate il limone e grattugiarne la scorza. Amalgamate energicamente, incorporando la scorza di limone grattugiata e il cioccolato bianco. Continuate ad impastare per rendere il composto omogeneo.
Stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno con un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di 0,5 cm. Ritagliate dei dischi con un taglia biscotti di forma ovale o tonda dal diametro di circa 8-10cm.
Mettete le forme ottenute in una teglia rivestita con carta da forno, distanziandole una dall’altra in modo che possano liberamente aumentare di volume durante la cottura.
Cuocere per 10 min a 180°C.
Togliete dal forno e fate raffreddare i cookies su una gratella d’acciaio. Prima di servire spolverizzate i cookies con lo zucchero a velo e guarnirli con marmellata di mandarini e striscioline di scorze di limone.

Consigli Utili

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Prestate molta attenzione durante gli ultimi 3 minuti di cottura perché, dalla seconda infornata in poi, si rischia di tostare troppo i bordi. Inoltre evitate di usare il forno ventilato.
Potete sostituire il burro con la margarina per rendere i cookies più digeribili e light.

Crostata di Mandarini 100% vegetale

Dopo aver fatto assaggiare la marmellata di mandarini a mio papà, ha subito espresso il desiderio di una bella crostata! E che occasione migliore per esaudire la sua richiesta se non il giorno dei festeggiamenti per il suo 57esimo compleanno! Volendo fare qualcosa di diverso, ho chiamato subito mio fratellino e gli ho domandato, mentre gli mostravo le formine di metallo, cosa avrebbe disegnato sopra la crostata al posto della classica fantasia a forma di "griglia"....se guardate le foto vedrete la sua idea....sembra quasi la crostata del Piccolo Principe....in realtà è "papà che guarda il cielo stellato". Amore!!!

Dovete sapere che quel monello di mio fratellino è però affetto da diverse allergie, in particolare uovo e latte. Quindi che occasione migliore per provare il sostituto delle uova che avevo comprato apposta per lui in un negozio specializzato! Vi presento la ricetta della crostata con la margarina 100% vegetale, il sostituto vegetale delle uova e tanta voglia di far contento il papà.

Ingredienti (30 Ø)

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400g Farina “00”
200g Zucchero
4 Cucchiaini di "No Egg" + 4 cucchiai d'acqua
200g Margarina 100% vegetale
200gr  Marmellata di mandarini

Preparazione

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Unire la farina, un pizzico di sale, e lo zucchero in una terrina e fare una fontana per versarci il resto degli ingredienti. Mescolare in un bicchiere i 4 cucchiai d'acqua insieme alla polvere  "No Egg" , quindi versare il contenuto del bicchiere e la margarina tagliata a pezzetti a temperatura ambiente nella terrina contenente gli ingredienti secchi. Lavorate la pasta frolla vegetale lavandosi di tanto in tanto le mani per circa 15 minuti. Una volta pronta fatela riposare in frigo avvolta in carta trasparente per circa 1 ora. Dividete la pasta frolla in due parti, una verrà usata per il fondo e l'altra per la decorazione in superficie. Stendete l'impasto con un matterello facendolo spesso circa 5mm e una volta pronto posizionarlo nella teglia, imburrata e infarinata. Bucherellate con una forchetta la superficie per evitare la formazione di bolle e lavorate i bordi in modo da creare il classico "dislivello" per poter poi versare la farcitura. Infornate la base a 180° per circa 10/15 minuti. Nel frattempo stendete il restante impasto e, con l'aiuto delle formine di metallo, create tante forme che renderanno unica la vostra crostata. Togliete la base dal forno, stendere la marmellata sul fondo e adagiare le formine di pasta frolla create in precedenza. Ricoprire con carta stagnola la teglia e proseguite la cottura a 180° per circa 20/30 minuti. Durante l'ultimo quarto d'ora di cottura togliere la carta stagnola così da far dorare la superficie della vostra crostata. Una volta pronta e raffreddata non vi resta che trasferire la crostata nel vassoio desiderato e gustarla.

Consigli Utili

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Ecco il link del prodotto che ho utilizzato per questa ricetta http://www.orgran.com/products/174/. Ecco anche il sito italiano http://www.orgran.it/.
I minuti di cottura possono variare leggermente, non esitate a lasciare la crostata 10 minuti in più se necessario.

Marmellata di Mandarini

Non vado matta per le marmellate e confetture ma ad alcune non riesco proprio a resistere. Una di queste è la marmellata di mandarini, dal sapore delicato e dolce. Non c'è niente di più gratificante di una bella colazione durante le mattine invernali con una bella spremuta e una fetta di pane tostato con sopra il burro e questa marmellata. E proprio l'inverno è il periodo per poter preparare questa delizia, infatti la pianta di mandarini del giardino della mia dolce metà ha fatto tanti frutti e, dopo averla assaggiata da un'amica di mia suocera, non ho saputo resistere alla tentazione di farla anche io.

Ingredienti

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1200 kg Mandarini non trattati
600gr Zucchero

Preparazione

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Lavate molto bene i mandarini e asciugateli. Sbucciate i mandarini, mettete le bucce in un recipiente e privare i frutti dai filamenti bianchi. Tagliate i frutti a metà e privateli di tutti i semi. Durante questa operazione i frutti perderanno un pò di succo, pertanto è consigliabile compierla sopra un recipiente.
Nello stesso contenitore che utilizzerete per la cottura, versate lo zucchero e i mandarini puliti e mescolate con un mestolo di legno. Lasciate riposare per circa 1/2 ore. Nel frattempo tagliate accuratamente le bucce dei mandarini alla julienne (Lunghezza di circa 2/3cm e 2mm di larghezza) e versatele in un pentolino con acqua bollente e fate cuocere per 15 minuti. Scolatele e fatele raffreddare sotto l'acqua corrente.
Aggiungete le bucce ai mandarini e lasciate cuocere il tutto, a fuoco medio, per circa un'ora. Togliete la pentola dal fuoco e passate il composto con un passaverdura per rendere la marmellata omogenea e versateli nuovamente in pentola. Far cuocere per altri 30 minuti e rimestare il composto con un cucchiaio di legno di tanto in tanto, aumentando la frequenza a fine cottura.
A cottura ultimata, quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata, distribuire la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati, lasciando libero 1cm dal bordo. Richiudete i barattolini e capovolgeteli. Resteranno capovolti finchè non si saranno raffreddati, in questo modo avrete ottenuto il sottovuoto.
La marmellata è pronta!

Consigli Utili

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La marmellata è pronta quando, ponendo un cucchiaino di composto su un piattino, se inclinato questo non scorre.

E' anche importante capire chi farà uso della marmellata per decidere la grandezza dei barattolini da utilizzare. Io utilizzo sempre le misure più piccole con capacita di 150g.