Involtini Bacon e Birra

Oggi vi propongo una ricetta molto gustosa e semplice che ho preparato per cena. Un secondo piatto molto gustoso...gli involtini con pancetta alla birra.

Ingredienti

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100gr burro
1 filo d'olio d'oliva
4 fettine di bovino (io ho usato il controgirello)
4 fettine di Bacon (attenzione non è la pancetta classica, ma è un ottimo sostituto in mancanza del bacon)
4 sottilette al leerdammer
1/2 bicchiere di birra
farina
sale
affumicato
salvia
maggiorana
rosmarino

Preparazione

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Poggiate le fettine di carne su un tagliere grande o sul tavolo e appiattirle con l'aiuto di un batticarne. Condite le fettine con una spolverata di sale affumicato, rosmarino, maggiorana e salvia. Dividete ciascuna sottiletta in quattro parti e disponete le listarelle lungo il centro delle fettine.
Arrotolate ciascuna fettina e infarinatela, avvolgetela con il bacon e fermatela con uno stecchino in modo che non si apra durante la cottura e infarinate nuovamente.
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro con la salvia e un filo d'olio d'oliva. Una volta che il burro si sarà sciolto adagiatevi gli involtini e fateli rosolare su entrambi i lati per circa 10 minuti
Quando saranno ben dorati sfumare con il mezzo bicchiere di birra. Fate evaporare la birra e chiudete con un coperchio per continuare la cottura.
Fate cuocere gli involtini per altri 10/15minuti (il tempo di cottura dipenderà dallo spessore della carne). Servite gli involtini ben caldi cosparsi con la salsina che si sarà formata durante la cottura.